Gentili studenti,
per la sessione di Maggio è previsto il modulo A dell'esame Nutrizione a livello degli alimenti: chimica e tecnologie di produzione della Prof. Lucia Bailetti.
il programma è il seguente:
I NUTRIENTI CHE APPORTANO ENERGIA
- Lipidi
- Generalità
- Acidi grassi
- Proprietà nutrizionale dei lipidi
- Glucidi
- Generalità
- Monosaccaridi
- Oligosaccaridi
- Polisaccaridi
- Proprietà nutrizionali dei carboidrati
- Proteine
- Generalità e funzioni
-Aminoacidi
- La struttura proteica
-Classificazione
-Proprietà nutrizionali delle proteine e valori proteico degli alimenti
- Proprietà funzionali
Nel documento word allegato trovate letture di approfondimento; si tratta delle linee guida dell'INRAN.
Cliccando sui rispettivi Link si apre il collegamento al sito dove è possibile effettuare il download dei PDF.